Galletitas de agua

Basta de comprar galletitas llenas de colorantes y conservantes. Estas son unas galletitas de agua crujientes, que como todas las galletitas de agua, van bien con dulces y salados. También quedan bien como regalito, debidamente presentadas. Hay muchas recetas, y voy a ir explorándolas todas. Mientras pueda seguir haciéndome el pan y las galletas, mejor. Así que acá van, en este día prenavideño... unas galletitas que no tienen nada que ver con la navidad. Pero que seguramente se pueden poner en la mesa para untar con cualquier cosa. Salute... ¡y feliz Navidad!

Sopa de lechuga

"Fresco como una lechuga". ¿Quién dijo que la lechuga tiene que estar siempre fresca? Esta receta puede servir para cuando tenemos una lechuga que ya no está demasiado fresca, o para hacer con las hojas externas de la lechuga y reservar las de adentro, más crocantes, para ensalada. Yo mezclé lo que me sobraba de rúcula, que ya no estaba muy fresquita. Salió muy rica... y lo que sobró lo usé de salsa para pasta en otra comida, así que cundió. Que aprovechen.

Pizzarta de rúcula

El nombre, evidentemente es una mezcla de pizza con tarta. Es la típica receta riquísima de "lo que me fue sobrando". Como había hecho demasiada masa de tarta, pero no quería hacer otro relleno, puse sobre la masa de tarta una salsa de tomate con crema vegetal (condimentada con un poco de comino) que tenía de la semana anterior. Le agregué un resto de choclo que también sobraba de la tarta que ven abajo. Encima, pedacitos de queso de cabra, y al horno. Cuando estuvo hecha la masa, la saqué del horno, y metí una PARVA de rúcula (contenta de poder usar esta palabra). Encima de la parva de rúcula, unas semillas de girasol y calabaza tostadas, que también habían sobrado de la tarta de choclo.

Resultado: a medio camino entre la pizza y la tarta, y realmente exquisito. Muuuy buena la pizzarta.

Tarta de choclo (maíz)

Este es otro gran caballito de batalla, muy fácil y que sale siempre bien. Por estos lares además es bastante inusual, al menos siempre me preguntan qué es y me piden la receta. Ayer, sin ir más lejos, fue mi contribución a una fiestita. Todo un suceso, tuve que prometer recetas a todo el mundo. A algunos no les parecerá ninguna novedad, pero sepan que en otros lugares la gente arquea la ceja cuando la ve.

Curry con ciruelas... ¿les suena?

Cuando tenía que inventar un nombre y una dirección para el blog me puse a probar con todo tipo de lugares comunes: que si cocina esto, que lo sano, que lo rico... todos los nombres que se me ocurrían estaban ocupados. Así que pensé en lo que había cocinado ese mismo día: un curry de verduras con algunas frutas (ciruelas, uvas y manzana). Y me pareció que "curry con ciruelas" sonaba bien, especialmente porque con solo leer la palabra curry se me hace agua la boca. Y así Lucía creó el blog. Esta debería haber sido la primera receta, pero a falta de foto, quedó en la cola, esperando a repetirse. Como el plato es exquisito no tardé mucho en volver a prepararlo. Y helo aquí: Curry con ciruelas.

Bolitas deluxe

Les busqué un nombre un poco sugerente a estos dulces. Si se les ocurre uno mejor, coméntenlo. No necesitan cocción, se hace en 15 minutos y son exquisitos. Por no hablar de lo sanos. Las posibilidades son numerosas, las iré investigando y publicando mientras pasa este invierno que pide frutos secos y frutas disecadas. Para el té, o como postre. Con las cantidades que doy sale la cantidad de la foto (14). O sea, para dos personas normales o tres comedidas.

Gallepanes de jengibre

Esto es un experimento mío, inspirado en la costumbre de algunos países nórdicos de cocinar galletas de jengibre para navidad. Las hice sin azúcar (con stevia). Se llaman gallepanes porque la textura no es exactamente la de una galleta, sino la de una galleta medio panificada. Como si la galleta se hubiera hinchado de orgullo (vaya a saber por qué, con el destino que le espera), a tal punto que casi se convierte en pancito. Pero no del todo. En la preparación, me olvidé de ponerle un ingrediente graso, como aceite o mantequilla, y por eso quizás salieron un poco secotas. Si le quieren agregar una cucharadita de aceite, háganlo y después me cuentan.

"La parva comida diaria consistía en una parva de rúcula"

La lengua siempre da que hablar...

Hojaldritos de tomate seco y aceitunas

Con la masa de hojaldre que me sobró de la celosía de hortalizas, hice unos aperitivos muy ricos. Suerte que salieron seis, porque podría haber comido esto hasta el cansancio.

Celosía de hortalizas

Se podría llamar "tarta de verduras enrejada", pero llamarla "celosía" le da mucho más estilo. Si no me creen, compárense estos dos diálogos:


1)
- ¿Qué preparaste?
- Una tarta de verduras.
- Ah.


2)
- ¿Qué preparaste?
- Una celosía de hortalizas.
- ¡Ohhhh!

LA ensalada

Qué buena que me salió. Y todo gracias a no tener miel. Iba a hacer el aderezo con mostaza y miel, y para darle ese sabor dulce usé lo que tenía a mano. Un descubrimiento de salsa. Logré que mi novio coma tofu con gusto, con eso digo todo.

Verduras "à la neige noire"

Este plato solo es apto para cocineros de alto nivel (como yo). Gente que desea probar cosas nuevas y experimentar con nuevos sabores. Abstenerse los recién iniciados en el mundo de la cocina, porque la complejidad de la preparación de esta singular delicia no está al alcance del entendimiento de cualquier persona. No obstante, si algún arriesgado se quiere animar, le deseo mucha suerte en la preparación. Los comensales de seguro no lo olvidarán jamás.

Brochetas de tofu y verdura

Leo Maslíah decía en un gag que para reforzar la palabra "excelente" podíamos arrastrar la tercera e (exceleeeeeente) o bien la ene (excelennnnnnte). Creo que este plato es más bien excelennnnnnnte como aperitivo o al plato, acompañado de alguna rica ensalada. Rico-rico.

Hinojo al horno con tomate seco y semillas tostadas

Vaya aroma. Este es un plato liviano, sano y rico. Que aprovechen.

Aceitunas aromatizadas con naranja

Oh là là. O mejor dicho: "Una figata", porque esta es una forma de comer las aceitunas en una región de Italia: Marche. Al menos es lo que dice mi suegro, oriundo de esa región. Me pareció exquisito. Y una forma mucho más original de servir las aceitunas. Chapeau. Digo... complimenti.

Ensalada de alcachofa y tomate

"Tengo ganas de algo simple y liviano". Esta ensalada lo es. Y como entramos en época navideña, y hay que cuidarse para que los vaqueros cierren el 7 de enero, aquí hay una ensaladita simple y liviana.

Ensalada marroquí

¡Qué buena ensalada! ¡Y qué ganas conocer Marruecos (de paso)!
Para los suertudos que están en verano, y se encuentran con demasiadas recetas invernales. Una ensalada fresca, con sabores a menta, naranja, yogur y pasas.

Sopa de lentejas rojas y zanahorias

Nutritiva y riquísima. Las lentejas rojas se consiguen cada vez más fácilmente. Pero a falta de lentejas rojas, siempre pueden hacerla con otros tipos de lentejas. Quizás en ese caso, se requiera un poco más de cocción.
Es una sopa india, especiada, de sabores intensos. Apenas lleva grasas: el resto es verduras y sabor. Que disfruten.

Parathas (pan)

Hace varias semanas salí a cenar con una amiga a un restaurante indio. Nos sirvieron unos panes medio inflados y calentitos. Estuve investigando el nombre y la receta de este pan, y helo aquí.


La receta es para seis porciones. En la foto hay cuatro... ya se pueden imaginar por qué. Está riquísimo, y es muy simple.

"Toad in the Hole" (pero vegetariano)

Esta es otra receta británica. Para que no hablen tan mal de su cocina.
La receta verdadera contiene una especie de chorizo o salchicha, así que he aquí una recreación vegetariana, mucho más sana.

El mejor truco para picar cebolla sin llorar

La cebolla no tiene piedad. Y a mí no me gusta llorar, mucho menos por tener que pelar una cebolla. Si preguntas cómo hacer para no llorar, vas a recibir una avalancha de consejos. Pero la cebolla no tiene piedad: ninguno sirve.


¿Ninguno? ¡Mentira! Hay una forma, la única, de que no ardan los ojos al picarla. Entra, entra.

Batatas (boniatos) picantes con manzana.

Rico rico. Como guarnición o como bocadito, estas batatas (boniatos) con manzana te van a hacer feliz. Al menos mientras las estés degustando.
Si no te gusta el picante, hay niños en la mesa o simplemente te hace mal y lo tenés prohibido, se puede probar con pimentón dulce, seguro que también queda muy bien.


(Las chauchas -judías verdes-, así como las plumas de colores que aparecen en la foto son un toque de humor, nada más. A falta de perejil para decorar...)

Naranja, naranja: calabaza y zanahoria al horno con canela

(Prometo foto para cuando pueda descargarlas.) 

Un toque de sabor distinto para cocinar estas hortalizas.

Hamburguesas de lentejas

Esta es una de tantas recetas de hamburguesas vegetarianas. Sanas, ricas y fáciles de preparar. Si conseguimos lentejas rojas se hacen todavía más rápido. Y si tienen muy poquito tiempo, se puede hacer con lentejas precocinadas.


 

Cheesecake

Ayer también hice un cheesecake, o torta de queso. Esta receta se prepara muy fácil y rápidamente. Es uno de esos caballitos de batalla, que siempre salen bien. Además es muy fácil recordar los ingredientes, si pensamos en "3 x 5". Ya van a ver.

Porridge, buen desayuno invernal

Este es un excelente desayuno para el invierno. Se puede hacer con leche o con bebidas vegetales (de soja, de avena, de arroz, etc.). Es otra receta británica (cocina que quizás no tenga mucha fama, pero que combina perfectamente con días fríos y lluviosos como estos).

Glosario culinario "español peninsular-argentino"

Me pasa que a veces no sé cómo nombrar los ingredientes. Hay algunas diferencias entre el español de España y el de Argentina en lo que a gastronomía se refiere. Así que he decidido crear una entrada con algunas equivalencias. No es para que se las aprendan de memoria, nooooo. De hecho en las recetas siempre intento escribir entre paréntesis el equivalente, para que me entiendan todos (bueno, al menos españoles y argentinos, que en otros países de Latinoamérica habrá todavía más diferencias). Pero pensé que podía ser útil, y así si tienen alguna duda pueden referirse a esta entrada. La lista se irá ampliando a medida que vaya usando los ingredientes. Saluti a tutti.

Mi "Bubble and Squeak"

Hoy es un domingo de lluvia. De esa lluvia que cae queda pero constante, esa lluvia otoñal que te hace desear comida calentita. Así que preparé este plato, típico inglés. Ellos saben mucho de días de lluvia, así que era el plato ideal. Salió muy rico. Me acordé de la tortilla española al hacerlo, por aquel momento decisivo de darle la vuelta. Momento de sudores fríos, diría yo. En fin, vamos a la receta.

Ensalada de remolacha y pera

Sí señor. Una de esas mezclas que te hacen quedar bien. Como una persona sofisticada, vamos.

Peras al vino, o cómo convertir una catástrofe en un postre nuevo.

La otra vez hice unas peras al vino que pudieron haber terminado, no trágicamente, pero bastante malogradas. La receta que seguí de peras al vino es la de Pepe Kitchen (blog de cocina). Por suerte pude revertir la catástrofe convirtiendo la salsa en gelatina.

Pan de papa (o patata :)

Este pan me salió exquisito. Esponjoso, enorme, una bella trenza desbordada por todas partes. La receta lleva caldo de verduras, ajo y queso, pero pueden hacerla reemplazando el caldo por agua y sin los demás ingredientes, si no quieren que salga con mucho sabor. De todas maneras, confirmo que haciéndolo con caldo y poniéndole algo de queso de rallar, no queda un pan excesivamente salado, lo pueden comer con mermelada tranquilamente, y queda "pipí-cucú". Ahí va: