Semihelado, pero muy sano

Me queda poquito para dejar estas latitudes cálidas y veraniegas. Dentro de poco volveré a las sopas, las coles, los mejunjes y frangollos calientes, los tecitos para no congelarme, los pies envueltos en medias envueltos en mantas. Mientras tanto aprovecho las 24 horas que me quedan en esta tierra caliente, a veces se diría al rojo vivo (y no hablo de clima), para publicar estas recetitas que colmaron nuestro paladar y nuestra dicha en navidad. Estoy exagerando. Un buen helado de dulce de leche y chocolate hubiera sido mejor para el paladar, y quizás también para nuestra dicha. Pero definitivamente un buen helado también hubiera colmado nuestros niveles de azúcar y colesterol, y todos los días no se puede hacer eso. Así que les presento estos semihelados. No los llamo helados, como otros mentirosos, porque no quiero engañar a nadie. Pero están ricos, y son sanos ¿qué más queremos?

Jugo de sandía

Jugo de sandía acompañado de canapés con galletitas de agua. Delicia veraniega.

 

 

 

 

Amo el verano. Soy de esas personas que no sufren el calor. Así que ahora que estoy en el hemisferio sur, pasando el segundo verano del año, estoy en la gloria. Me gusta el verano porque la ropa es ligera y pesa poco, así que solo hay que soportar la cargar de nuestros propios pensamientos, que en verano también van en bikini. Me gusta el verano porque uno puede sentir la brisa y el sol en el cuerpo. Porque tendemos a cuidarnos más, a salir más, a tomar más líquidos, frutas y ensaladas. Me gusta el verano porque los días son largos, hay más luz, se ahorra energía. Cobramos algo de color. Me gusta porque es de lo más normal tomar helado. Y también porque hay sandías. La sandía es una fruta hecha a la medida del verano. Y tomar un jugo como este calma la sed y regocija el paladar (y también sube ligeramente el azúcar, pero ahora no queremos pensar en eso). 

Papada de hinojo

Como el nombre indica, la papada de hinojo lleva papa (patata) e hinojo, principalmente. Está buenísima, es fácil de hacer, tiene poca grasa y si nos organizamos bien se hace bastante rápido. 

Desayuno con paté de lentejas

Este desayuno está muy rico y es muy nutritivo. Ideal para vegetarianos y demás personas que quieran empezar el día con mucha energía y proteínas.

Semillitas de calabaza

¡Las semillas de la calabaza no se tiran! Se lavan, se escurren y se tuestan (o fríen) en una sartén, con un poco de aceite y fuego medio. Hay que tapar la sartén y sacudirla de vez en cuando, porque las semillas saltan como las palomitas de maíz (llámese pochoclo, pororó... o pop corn, para entendernos mejor). Cuando están tostaditas y crujientes, las secamos un poco en una servilleta de papel, las metemos en un plato y les echamos bastante sal. Nos queda una delicia que va a volar en pocos minutos. Ñam

Memorias culinarias - Recuerdos de Senegal

Llegada al aeropuerto de Dakar. Qué raro es estar por primera vez en un lugar en donde todos tienen otro color de piel, pensé. Me hablan en francés, bonjour madame, agarro las valijas y las pongo en un carrito. Una de las ruedas parecía cuadrada. Costaba más llevar el equipaje con el carrito que sin él. Un policía me dijo sonriendo “su carrito no funciona muy bien, señorita”, y me dio otro. Hice dos metros y se le cayó una rueda. Pensé que era un chiste de bienvenida. 

Ñoquis al radicchio

Esto lo cocinó mi compañero hace unos días, con algunas sugerencias aportadas por mí. Salió una verdadera delicia. Tanto es así que me dijo que si publicaba la receta me iba a denunciar por vulnerar los derechos de autor. Pero yo creo que en el fondo me tiene cariño ("me estima bastante"), y no le importa. 

Sopita de calabaza

Es mi sopa maestra. La madre de todas las sopas. Y no digo más.

Ensalada de brócoli CRUDO

Sí, leyeron bien, brócoli crudo. Hasta hace poco me hubiera parecido una aberración. Pero lo probé y me gustó. En realidad aquí no doy la receta para una ensalada, sino que explico cómo preparar el brócoli crudo. Después, la ensalada la inventamos con lo que tengamos.

Sopa exprés de espinaca

La que armó Popeye con las espinacas. Hay empresas de espinacas enlatadas que le hicieron un monumento, literalmente. No es de extrañar, ya que "Ojo saltón" (Pop-eye) promocionó, y cómo, su consumo. Todos los niños querían comer espinacas para ser fuertes como Popeye. El problema es que el dibujito se basó en un estudio en el que por un error se le atribuía a la espinaca diez veces más la cantidad de hierro que en realidad tiene. Básicamente se equivocaron con la coma. "Es un error de lipotimia", habría dicho Ravinovich (Les Luhiers). Para cuando se dieron cuenta, no valía la pena hacer mucho barullo corrigiéndolo: Popeye ya era un éxito y lograba que los niños engulleran espinacas, enlatadas mejor. Todo esto para presentar esta sopa exprés, que es tan exprés, que si no escribiera esto la entrada quedaría tan flaca como Olivia.